Nespresso lança Naora

Nespresso lança Naora

A Nespresso lançará mundialmente essa semana um novo blend chamado de Naora. Ele é 100% formado por café oriundo da Colômbia, mas a novidade fica em toda a pesquisa desenvolvida em torno do novo grão. A marca suíça juntamente com os produtores colombianos criaram um projeto que buscou de diversas formas encontrar o café ideal e o momento exato da colheita para obter uma bebida extremamente doce. Dessa forma, usando como base os vinhos de sobremesa, utilizaram o processo de colheita tardia. Segundo a Revista Espresso, a colheita tardia também conhecida como late harvest, é uma prática agrícola bastante utilizada entre os vinicultores para produzir vinhos mais adocicados. A ideia deste método é deixar a uva ficar por mais tempo na parreira, de forma que seus açúcares fiquem mais concentrados, seu sabor mais marcante e seu aroma mais complexo. No caso do café, a Nespresso desenvolveu estudos durante anos para chegar ao mesmo resultado, especialmente para descobrir o momento exato de colher a cereja do café, de forma que ela fique adocicada, mas não passe do ponto, para não perder suas melhores características. O maior desafio foi encontrar um varietal de café que não caísse do cafeeiro antes de atingir a maturação total ou supermaturação. A técnica proporciona também que as cerejas de café apresentem maior densidade e tamanho.

Lei turca

Lei turca

O café já motivou vários acontecimento ao redor do globo. Entre eles está a lei criada em 1475 na Turquia. Segundo o livro Da Origem do Café ao Espresso Perfeito, o café tinha tanta importância para os turcos, que os obrigou a criar uma lei. Ela permitia às mulheres pedir o divórcio se o marido não lhe fornecesse uma quantidade diária mínima de café.

Crianças podem tomar café?

Crianças podem tomar café?

O consumo de café no Brasil tem crescido em grande escala. No último ano consumimos cerca de 19,31 milhões de sacas. Dessa forma, algumas questões voltam à tona. Será que o café faz bem ou mal para a saúde? Podemos cultivar o hábito diário de consumo? Dentre muitas perguntas surge uma dúvida clássica:

O café pode ser consumido por crianças e adolescentes?

Há um grande preconceito exposto nesse tema. A maioria dos pais acreditam que devido a existência da cafeína, a bebida não faria bem para seus filhos. Dessa forma, esquecem-se que essa substância também está presente em outras 60 plantas e frutas, entre elas, o cacau (chocolate), as nozes de cola (Coca-Cola) e as folhas de chá, consumidas com frequência pelos jovens. Segundo o livro 101 Razões para Tomar Café do gaúcho Darcy Roberto Lima, por mais que algumas crianças tenham maior sensibilidade à cafeína, pode-se afirmar com segurança que em doses moderadas o café só traz efeitos positivos para a saúde. O consumo não deve passar de quatro xícaras por dia, puro ou acompanhado de leite. Assim, o café aumentaria o valor nutritivo da refeição que o acompanha, além de melhorar a concentração e a memória na escola.

FC Barcelona Coffee House

FC Barcelona Coffee House

A arte de rua é muito próxima do futebol e é nela que algumas das grandes estrelas do esporte começam. Foi essa a ligação feita pelos designers que criaram as embalagens do FC Barcelona Coffee House. As embalagens e campanhas publicitárias do coffee Barça, são ilustradas com imagens criadas a partir de grafites com a imagem dos jogadores.

Café Arábica e Café Robusta

Café Arábica e Café Robusta

O cafeeiro é um arbusto exótico originário da Etiópia onde ainda hoje ocorre in natura. Pertence à família das Rubiáceas e ao gênero Coffea com mais de 100 espécies catalogadas. Dentre todas essas espécies apenas duas são cultivadas e comercializadas: a Coffea Arabica e Coffea Canephora, conhecido como Robusta.

Coffea Arabica – Classificada apenas em 1753. Espécie rica em aroma, muito perfumada, doce e ligeiramente ácida.

Originária da etiópia, a planta é bastante delicada e necessita de tratamentos intensos. Os grãos antes de torrados são de forma ovóide alongada, de cor verde azulada e apresentam um sulco pouco pronunciado e sinuoso. O habitat ideal de cultivo situa-se entre 600 e 2000 metros de altitude: quanto maior a altitude, mais chances de obtenção de excelentes qualidades organolépticas dos grãos.

Os maiores cultivadores desta espécie são os países da América do Sul e Central também como alguns países da África e Ásia. Este grão possui numerosas variedades, como Bourbon, Catimorra, Mundo Novo, Caturra, Catuai, entre muitos outros.

Hoje, o ‘Arábica’ representa três quartos da produção mundial de café. A taxa de cafeína deste tipo de grão é de cerca de 1,4%.

Coffea Canephora (Robusta) –  Descoberta e classificada no fim de 1800, esta planta é muito difundida na África, Ásia, Indonésia e Brasil. Fornece cerca de um quarto da produção mundial.

Ela cresce em altitudes compreendidas entre o nível do mar e 600 metros, resiste bem em condições climáticas quente e úmidas. Tem um crescimento rápido, melhor rendimento e é mais resistente aos parasitas. Floresce várias vezes por ano e, por isso, sua produção por planta é ligeiramente superior à do Arábica.

Os grãos antes de torrados tem uma forma arredondada, irregular, são de cor amarelo esverdeada e contêm em média cerca de 2,5% de cafeína. A bebida que se obtém depois da torra do ‘Robusta’ é caracterizada por corpo e gosto achocolatado com sabor persistente.