Nespresso lança Naora

A Nespresso lançará mundialmente essa semana um novo blend chamado de Naora. Ele é 100% formado por café oriundo da Colômbia, mas a novidade fica em toda a pesquisa desenvolvida em torno do novo grão. A marca suíça juntamente com os produtores colombianos criaram um projeto que buscou de diversas formas encontrar o café ideal e o momento exato da colheita para obter uma bebida extremamente doce. Dessa forma, usando como base os vinhos de sobremesa, utilizaram o processo de colheita tardia. Segundo a Revista Espresso, a colheita tardia também conhecida como late harvest, é uma prática agrícola bastante utilizada entre os vinicultores para produzir vinhos mais adocicados. A ideia deste método é deixar a uva ficar por mais tempo na parreira, de forma que seus açúcares fiquem mais concentrados, seu sabor mais marcante e seu aroma mais complexo. No caso do café, a Nespresso desenvolveu estudos durante anos para chegar ao mesmo resultado, especialmente para descobrir o momento exato de colher a cereja do café, de forma que ela fique adocicada, mas não passe do ponto, para não perder suas melhores características. O maior desafio foi encontrar um varietal de café que não caísse do cafeeiro antes de atingir a maturação total ou supermaturação. A técnica proporciona também que as cerejas de café apresentem maior densidade e tamanho.

Lei turca

O café já motivou vários acontecimento ao redor do globo. Entre eles está a lei criada em 1475 na Turquia. Segundo o livro Da Origem do Café ao Espresso Perfeito, o café tinha tanta importância para os turcos, que os obrigou a criar uma lei. Ela permitia às mulheres pedir o divórcio se o marido não lhe fornecesse uma quantidade diária mínima de café.

Crianças podem tomar café?

O consumo de café no Brasil tem crescido em grande escala. No último ano consumimos cerca de 19,31 milhões de sacas. Dessa forma, algumas questões voltam à tona. Será que o café faz bem ou mal para a saúde? Podemos cultivar o hábito diário de consumo? Dentre muitas perguntas surge uma dúvida clássica:

O café pode ser consumido por crianças e adolescentes?

Há um grande preconceito exposto nesse tema. A maioria dos pais acreditam que devido a existência da cafeína, a bebida não faria bem para seus filhos. Dessa forma, esquecem-se que essa substância também está presente em outras 60 plantas e frutas, entre elas, o cacau (chocolate), as nozes de cola (Coca-Cola) e as folhas de chá, consumidas com frequência pelos jovens. Segundo o livro 101 Razões para Tomar Café do gaúcho Darcy Roberto Lima, por mais que algumas crianças tenham maior sensibilidade à cafeína, pode-se afirmar com segurança que em doses moderadas o café só traz efeitos positivos para a saúde. O consumo não deve passar de quatro xícaras por dia, puro ou acompanhado de leite. Assim, o café aumentaria o valor nutritivo da refeição que o acompanha, além de melhorar a concentração e a memória na escola.

FC Barcelona Coffee House

A arte de rua é muito próxima do futebol e é nela que algumas das grandes estrelas do esporte começam. Foi essa a ligação feita pelos designers que criaram as embalagens do FC Barcelona Coffee House. As embalagens e campanhas publicitárias do coffee Barça, são ilustradas com imagens criadas a partir de grafites com a imagem dos jogadores.





Café Arábica e Café Robusta

O cafeeiro é um arbusto exótico originário da Etiópia onde ainda hoje ocorre in natura. Pertence à família das Rubiáceas e ao gênero Coffea com mais de 100 espécies catalogadas. Dentre todas essas espécies apenas duas são cultivadas e comercializadas: a Coffea Arabica e Coffea Canephora, conhecido como Robusta.

Coffea Arabica – Classificada apenas em 1753. Espécie rica em aroma, muito perfumada, doce e ligeiramente ácida.
Originária da etiópia, a planta é bastante delicada e necessita de tratamentos intensos. Os grãos antes de torrados são de forma ovóide alongada, de cor verde azulada e apresentam um sulco pouco pronunciado e sinuoso. O habitat ideal de cultivo situa-se entre 600 e 2000 metros de altitude: quanto maior a altitude, mais chances de obtenção de excelentes qualidades organolépticas dos grãos.
Os maiores cultivadores desta espécie são os países da América do Sul e Central também como alguns países da África e Ásia. Este grão possui numerosas variedades, como Bourbon, Catimorra, Mundo Novo, Caturra, Catuai, entre muitos outros.
Hoje, o ‘Arábica’ representa três quartos da produção mundial de café. A taxa de cafeína deste tipo de grão é de cerca de 1,4%.


Coffea Canephora (Robusta) –  Descoberta e classificada no fim de 1800, esta planta é muito difundida na África, Ásia, Indonésia e Brasil. Fornece cerca de um quarto da produção mundial.
Ela cresce em altitudes compreendidas entre o nível do mar e 600 metros, resiste bem em condições climáticas quente e úmidas. Tem um crescimento rápido, melhor rendimento e é mais resistente aos parasitas. Floresce várias vezes por ano e, por isso, sua produção por planta é ligeiramente superior à do Arábica.
Os grãos antes de torrados tem uma forma arredondada, irregular, são de cor amarelo esverdeada e contêm em média cerca de 2,5% de cafeína. A bebida que se obtém depois da torra do ‘Robusta’ é caracterizada por corpo e gosto achocolatado com sabor persistente.

Indonésia


A República da Indonésia é um grande país formado por 17508 ilhas. Localizado no Sudeste Asiático, é o segundo maior produtor do café tipo robusta no mundo, sendo eles produzidos 95% por pequenos agricultores. Do país vem também um dos cafés mais caros do mundo, o Kopi Luwak. Seu alto valor de venda está ligado à excentricidade da produção.

A maior parte dos grãos são provenientes das ilhas de Java, Sulawesi e Sumatra. Da última vem um dos grãos mais vendidos pela Starbucks. Ele leva o mesmo nome da ilha Sumatra e é encorpado e terroso. Sua intensidade permanece no after taste e seu aroma é de terra.



1957 La Rancilio Ducate





Marca La Rancilio
Modelo Modello Ducate
Cidade Parabiago
Designer Giovanni Travasa
Ano 1957

Café Vintage - 1800

Latas de café com muita personalidade de uma coleção do século XIX. Seus desenhos e tipografia são feitos à mão livre.




Capuccino do Brasil

Peeze Coffee


As embalagens da Peeze Coffee são ilustradas com imagens de fazendeiros reais. Eles aparecem apreciando o produto final do grão originado em seu país. Genial.

Embalagens

Embalagens bem projetadas e com design moderno chamam a atenção e contribuem no crescimento das vendas de qualquer produto. Não poderia ser diferente com o café. O design vai muito além da beleza estética, a funcionalidade é o principal predicado de uma embalagem. Ela deve alcançar a identidade da empresa e do produto e comunicar de forma clara e direta a mensagem, além de conservar e proteger corretamente o produto. Dessa forma, para alcançar os consumidores mais exigentes, bons cafés devem ser vestidos de forma elegante e original. Bons exemplo são vistos no mundo todo, acontecimentos como a mudança da identidade visual da Starbucks, por exemplo, são divulgadas na mídia. O Brasil tem melhorado significativamente nesse quesito. Algumas dessas embalagens nem são vistas em nossos mercados e lojas especializadas, são beneficiados somente para exportação.

A partir de agora, o Cafeeiros terá uma seção dedicada à embalagens de café. Traremos exemplos de design em geral que ajudam no crescimento do produto café e a imagem passada pelos grãos brasileiros de exportação pelo mundo.

Kopi Luwak por Civeta


Esse marsupial, conhecido como Civeta e muito parecido com um gato do mato, é o responsável pelo café mais exótico e possivelmente mais caro do mundo, o Kopi Luwak. Ele vive na Indonésia e tem muito bom gosto, se alimenta dos grãos mais maduros e de maior qualidade (ponto exato de maturação). Seu sistema digestivo faz o resto do trabalho, aproveitando a polpa e descartando o grão. Sim, a excentricidade está no fato do café, beneficiado naturalmente, ser extraído das fezes do animal. A produção é limitadíssima, o que faz subir ainda mais o seu valor comercial. Uma xícara da iguaria custa no mínimo 25 reais no Brasil.

Nakaffa

O quê: Nakaffa
Onde: Av Silvio Carlos Viana 1785 no Ponta Verde
em Maceió, AL
Fone: (82) 3235-6459










Acesso

Ambiente


Atendiment
o


Cardápio


Café
 

Geral

Na terra da tapioca


O nome Nakaffa tem ligação direta a região produtora da Etiópia Kaffa. A cafeteria foi criada em 2005 para trazer uma nova opção de lazer na orla do belo litoral de Maceió. O espresso custa 3 reais e é assinado pelo blend da famosa cafeteria paulistana Suplicy. O espaço físico é pequeno e bem decorado. Mas o que realmente chama a atenção, é a vista da sua área externa, o lindo mar da Ponta Verde. O café é preparado em uma máquina italiana La Cimbali.

Escrito por: Douglas Conte

Etiópia

Como diz o provérbio local "Buda dabo naw" que em aramaico quer dizer "o café é o pão nosso de cada dia". Assim é a Etiópia, o berço do café e onde há séculos ele nasce de forma natural. Os seus grão estão entre os mais valorizados do mundo. Com altitude média de 1500 metros, há no país cerca de 700 mil pequenos produtores que geram anualmente em torno de 3500 sacas de café. O país também tem forte tradição no seu consumo, utilizando cerca de 2,24 quilos anuais por pessoa. Para efeito de comparação, o Brasil maior produtor do mundo, consome uma média de 5,54 quilos per capita.

As áreas de plantio mais conhecidas são  Djimah e Harrar onde é beneficiado na forma natural e são extremamente doces, Kaffa, Limu, Yirga Cheffe e Sidamo. Deste último vem um dos grão mais conhecidos do país e utilizado no famoso e delicioso blend da Starbucks, o Ethiopia Sidamo. O espresso desse grão é delicado e complexo, oferece aroma floral, corpo médio e sabor leve de limão.



Starbucks lança torra clara


O café em grãos Blonde Roast tem duas opções: o Starbucks Veranda Blend, elaborado com grãos da América Latina, nuances de chocolate e nozes levemente tostadas; e o Starbucks Willow Blend, composto por um blend de grãos da África e América Latina, com sabores florais e cítricos. Os testes dos novos produtos demoraram oito meses e sua demanda foi detectada por meio de pesquisas.

Café em trânsito


Sair de manhã sem tomar café e pegar trânsito é dureza. E se você puder aproveitar esse tempo preparando um café expresso? Essa é a proposta da Handpresso Auto que funciona no plugue do acendedor de isqueiros do carro e tem pressão de 16 bar. Sachês de qualquer marca podem ser usados no aparelho, que custa 149 (mais frete e impostos) pelo site da empresa.